杭州“菜籃子”商品（禽肉）產銷對接情況
根據國務院發(fā)改委、商務部等九部委《關于加強雞肉等禽肉供給促進產業(yè)高質量發(fā)展的通知》精神，為擴大禽肉產品的生產和供應，發(fā)揮禽肉產品彌補豬肉供需缺口、穩(wěn)定肉類價格的作用，近日杭州市商務局組織市禽蛋行業(yè)協(xié)會、五和肉類交易市場、華東家禽交易有限公司等相關“菜籃子”成員單位，奔赴河南安陽、鶴壁等地，進行禽肉產銷對接，為杭城“放心肉”供應開拓了新的渠道，達到了預期目的。
一、基本情況
產銷對接組一行走訪了禽肉生產企業(yè)以及大型批發(fā)市場，觀摩產品生產、加工、屠宰、冷藏、銷售的產業(yè)鏈全過程，舉行了交流座談，并與河南企業(yè)簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議。
（一）河南永達食業(yè)集團。該公司為“肉種雞繁育、飼料生產、商品雞養(yǎng)殖、屠宰加工、熟制品生產、雞骨素調味品生產、冷藏配送、商業(yè)連鎖、國際貿易”全產業(yè)鏈型農牧清真食品企業(yè)。生產基地7800畝，年屠宰加工肉雞1.5億羽、種雞存欄245萬套、年孵化能力1.7億只，年出口產品2萬噸、速凍調理產品4萬噸。集團建立了疫病防治標準體系、藥殘監(jiān)控標準體系、產品質量保障標準體系、全程可追溯體系，被航空航天部門納入供應體系。目前在杭州有一家經銷商，但產品不齊供應數量不大。
（二）河南大用實業(yè)有限公司。該公司集畜禽良種繁育、養(yǎng)殖、飼料生產、食品研發(fā)加工、冷鏈銷售、物流配送為一體，主導產品為生鮮雞肉和速凍調理禽肉制品。公司是農業(yè)產業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)，全國農產品加工示范企業(yè)、中國肉類50強企業(yè)。公司自繁自養(yǎng)、自產自銷，擁有國內肉雞行業(yè)最完整、全封閉的產業(yè)鏈條，形成了“從農田到餐桌”嚴密的食品安全追溯體系，目前主供香港、澳門市場，是肯德基、麥當勞、德克士等國際快餐巨頭的供應商。
杭州華東家禽交易中心有限公司和河南永達食業(yè)集團，杭州五豐聯(lián)合肉類冷藏有限公司和河南大用實業(yè)有限公司分別簽就主要產品入杭、經銷渠道建設等內容簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議。
二、主要體會
一是肉類產品消費結構悄然發(fā)生變化。禽肉類產品相比含有大量飽和脂肪酸和膽固醇的豬肉產品，其消費比重逐步提升，發(fā)展優(yōu)勢明顯。河南永達食業(yè)集團產能以平均每年15%以上的幅度遞增，與杭州五豐聯(lián)合肉類冷藏有限公司近三年的禽肉凍品進出庫年10%的遞增幅度相契合。說明居民消費習慣發(fā)生改變。
二是禽肉凍品逐步成為“菜籃子”商品剛需。杭州市場對禽肉凍品需求量在非洲豬瘟疫情背景下，被進一步打開。禽肉凍品的價格成為贏過豬肉的一大關鍵因素。以河南永達食業(yè)的白條三黃雞為例，單只重量在1.7斤-1.8斤，出廠價含運費為9元/只，當地超市搞活動特價為13.8元/只，相較于豬肉價格，禽肉更具性價比優(yōu)勢。
三是禽肉產品成為穩(wěn)定肉類市場的重要因素。杭州已經躍升為千萬級人口城市，生活必需品的供應大幅上升。擴大禽肉產品的生產和供應，發(fā)揮禽肉產品彌補豬肉供需缺口、穩(wěn)定肉類價格的作用是必然之勢。本次對接的兩家企業(yè)對杭州市場非?？春?，希望能通過本次產銷對接和戰(zhàn)略協(xié)議的簽署，建立穩(wěn)固的供銷渠道，擴大產品供杭的數量和品種。
四是禽肉供應體系需要進一步完善。杭州一直是禽肉主銷區(qū)而非主產區(qū)，現有供需體系在突發(fā)事件背景下不能完全應對。2月上旬疫情高峰期，杭州市場禽肉凍品供應一度中斷。包括華東家禽和五豐冷庫在內的企業(yè)，只能以春節(jié)前的4萬噸儲備投放市場，基本為杭州市禽肉的全部儲備。目前杭州還以山東、江蘇、安徽中小規(guī)模企業(yè)進貨為主，主要受困于經營企業(yè)規(guī)模不大，禽肉產品全程冷鏈運輸，相對普通產品運費成本便高。
三、工作打算
一是提高站位，高度重視，統(tǒng)籌謀劃禽肉、牛羊肉等“菜籃子”商品生產供給。結合杭州本地實際，積極協(xié)調農村農業(yè)局等生產部門，抓好豬肉替代品的生產供應。
二是及時研判消費形勢，提出對策建議，推動“菜籃子”工程高度契合民生需求的發(fā)展變化，扎實推動“菜籃子”各項工作扎實落地。
三是加大消費引導力度。加強食品與營養(yǎng)科學知識的宣傳，提倡健康飲食，抑制不合理和過度消費。豐富促銷手段，引導居民轉變消費習慣，改善肉類消費結構。
四是完善屠宰加工冷鏈配送等供給能力。鼓勵各區(qū)縣市提高產能利用率，加大禽肉屠宰點、冷鏈物流、深加工等基礎設施建設力度。支持相關民生保供企業(yè)加大冰鮮禽肉的儲備比重和市場投放量，完善供應鏈體系。
